4 personer 2 til hver
Lår fra vildanden sætter over at koge – simre – med lidt grønsager til fond. Når lårene er færdigkogte, fjernes alle fiberben samt skind fra låret inden kødet skæres i små tern.
De rengjorte svampe deles og skæres i samme størrelse som andekødet og sauteres i 30 gram smør. Herover drysses melet og der tilsættes, under stadig omrøring, hvidvin, fond og fløde.
Kødet kommes i opbagningen og smages til med salt og peber samt medet lidt hvidløg. Dette giver smag af champignon, såfremt det anvendes med forsigtighed.
Anrettes i forvarmede tarteletter og drysses med lidt hakket persille.